生菜

2024-01-02 15:52:16 花卉大全 jack

生菜(Lactuca sativa var. ramosa Hort.),菊科莴苣属一年生或二年草本植物,其叶较大,上绿下白,呈椭圆形,叶面带有褶皱,外叶舒展;根较短,呈圆形,较硬且为白色;种子较小,白色或黄褐色,表面光滑;花较小,淡白色,呈多边形;花期3~5月,果期6~7月。《本草纲目》记载“白苣、苦苣、莴苣俱不可煮烹,皆宜生去汁,盐、醋拌食,通可曰生菜,而白苣稍美,故独得专称也。”生菜也由此得名。

生菜原产于欧洲地中海沿岸,由野生种驱化而来,其传入中国的历史较悠久,两广地区、东南沿海,特别是大城市近郊栽培较多。其性喜冷凉的气候,适宜昼夜温差大、夜间温度较低的环境;喜微酸的土壤,以保水力强、排水良好的沙壤土或壤土栽培为优。生菜繁殖方法有播种繁殖和水培繁殖。

生菜可壮筋骨,利五脏,开利胸膈,疏通经脉,益脾气,吃了令人牙齿变白,精神饱满,减少睡眠;煮来吃,具有解热毒、酒毒,止消渴,利大小肠的作用,在《本草纲目》中有记载。生菜是西餐的必需蔬菜,西方国家对其重视,中国对其的需求也呈上升趋势,受到市民和酒店、宾馆欢迎,具有一定的经济价值。“生菜会”是南海地区特有的民俗文化庙会活动,民间多借生菜寓“生财生发生育”之意,生菜会始于明代,盛于清代,民国期间依旧不衰。

植物学史

《本草纲目》记载“白苣、苦苣、莴苣俱不可煮烹,皆宜生去汁,盐、醋拌食,通可曰生菜,而白苣稍美,故独得专称也。”生菜也由此得名。生菜由野生种驱化而来,其传入中国的历史较悠久。

形态特征

 

生菜(2张)生菜,菊科莴苣属一年生或二年草本植物,高25-100厘米。根垂直直伸。

生菜

茎直立,单生,上部圆锥状花序分枝,全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大,上绿下白,呈椭圆形,叶面带有褶皱,外叶舒展不分裂,倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形,长6-15厘米,宽1.5-6.5厘米,顶端急尖、短渐尖或圆形,无柄,基部心形或箭头状半抱茎,边缘波状或有细锯齿,向上的渐小,与基生叶及下部茎叶同形或披针形,圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小,卵状心形,无柄,基部心形或箭头状抱茎,边缘全缘,全部叶两面无毛。

 

食材 生菜 实拍(8张)头状花序多数或极多数,在茎枝顶端排成圆锥花序。总苞果期卵球形,长1.1厘米,宽6毫米;总苞片5层,最外层宽三角形,长约1毫米,宽约2毫米,外层三角形或披针形,长5-7毫米,宽约2毫米,中层披针形至卵状披针形,长约9毫米,宽2-3毫米,内层线状长椭圆形,长1厘米,宽约2毫米,全部总苞片顶端急尖,外面无毛。舌状小花约15枚。瘦果倒披针形,长4毫米,宽1.3毫米,压扁,浅褐色,每面有6-7条细脉纹,顶端急尖成细喙,喙细丝状,长约4毫米,与瘦果几等长。冠毛2层,纤细,微糙毛状。根较短,呈圆形,较硬且为白色;种子较小,白色或黄褐色,表面光滑;花较小,淡白色,呈多边形。花期3~5月,果期6~7月。

分布范围

生菜原产于欧洲地中海沿岸,两广地区、东南沿海,特别是大城市近郊栽培较多。

生长习性

生菜

生菜性喜冷凉的气候,既不耐寒,又不耐热,适宜昼夜温差大,夜间温度较低的环境。生长适宜温度为15℃-20℃,产量高,品质优;持续高于25℃,生长较差,叶质粗老,略有苦味,0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。生育期90-100天。喜微酸的土壤,以保水力强、排水良好的沙壤土或壤土栽培为优。种子较耐低温,在4℃时即可发芽。发芽适温18-22℃,高于30℃时几乎不发芽。生菜根系发达,叶面有腊质,耐旱力颇强,但在肥沃湿润的土壤上栽培,产量高,品质好。土壤pH值以5.8-6.6为适宜。

主要品类

生菜依叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。

结球生菜

结球生菜主要特征是,它的顶生叶形成叶球。叶片全缘、有锯齿或深裂,叶面平滑或皱缩,顶生叶形成叶球,圆形或偏圆。主要品种有大湖659、前卫75、萨林纳斯、北山三号、玛米克、碧绿等。

皱叶生菜

皱叶生菜

皱叶生菜的主要特征是不结球。基生叶,叶片长卵圆形,叶柄较长,叶缘波状有缺刻或深裂,叶面皱缩,簇生的叶丛有如大花朵一般。主要品种有“红帆”紫叶生菜、红花叶生菜、绿波、东山生菜等。

直立生菜

直立生菜的主要特征是叶片狭长,直立生长,叶全缘或有锯齿,叶片厚,肉质较粗,风味较差。这个变种的品种较少,分布地区不广,在国内很少种植。

育植技术

生菜繁殖方法有播种繁殖和水培繁殖。

冬暖大棚生菜栽培:冬种青花菜首先要选用适用性广、耐寒性强的品种,播种在预先准备好的苗床上,也可在营养钵中育苗。亩播种量20―25克种子。

播种前准备:青花菜可采用苗床播种或漂浮育苗。漂浮育苗的基质和营养液和烤烟育苗的相同;用苗床育苗要选择排灌方便的壤土犁翻晒透,起宽1.―1.8米(包沟)、高20―25厘米的畦作苗床,每平方米苗床施腐熟有机肥10―15公斤和一定量的磷钾肥,施后将肥土混匀,耙碎整平,喷施护树将军杀菌消毒,减少病菌源。

播种:苗床育苗,预先将种子与一定量的细砂混匀再播种,每平方米播种量4―5克(即育5平方米的苗可供一亩田种植),播后覆盖0.5―1厘米薄土,喷施新高脂膜800倍液(喷施新高脂膜800倍液保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结,窒息和隔离病虫源,提高出苗率。),然后盖上一层薄稻草。夏末初秋天气高温多雨,无论漂浮育苗或苗床育苗,都要盖上遮阳网以遮阳防雨。

播后苗期管理:播种后要注意淋水,经常保持土壤湿润,苗床育苗的大约3天可齐苗,及时把稻草揭去。夏季育苗,苗期要特别注意防治黄条跳甲和菜青虫为害。移栽前7―10天揭除遮阳网,使幼苗充分见光炼苗。播种30天后,幼苗株高15厘米左右,具5―6片真叶时可定植。定植前在苗床喷施一次杀虫、杀菌药剂,定值后及时喷施新高脂膜800倍液可有效防止地上水分不蒸发,苗体水分不蒸腾,隔绝病虫害,缩短缓苗期,快速适应新环境,健康成长。

选播良种

栽培

要根据需要选择适宜品种,如玻璃生菜、皇帝、凯撒、结球生菜、花叶生菜、大湖659等。

准备苗床

生菜育苗宜选用保水、保肥性好,肥沃的沙质壤土。床土配制:10平方米苗床用腐熟的有机肥10公斤、硫酸铵0.3公斤、过磷酸钙0.5公斤、硫酸钾0.2公斤,充分混合均匀铺平耙细,浇足底水,水渗后播种。

播种育苗

为使撒播均匀,播种时种子内可掺入少量细沙土,播后覆0.3-0.5厘米厚潮土,并覆盖地膜保湿。每亩播种量30-50克。幼苗开始出土时,应及时揭开畦面地膜,防止徒长。苗床温度白天控制在18℃-20℃、夜间12℃-14℃为宜。注意通风换气,如遇强光暴晒需遮阳。当幼苗长到2-3片真叶时,按株行距6-8厘米分苗,长到4-5片真叶时可定植,苗期一般不缺水不浇。为防苗期病害,可喷1-2次600倍75%的百菌清药液。

科学施肥

生菜要求富含有机质、保水保肥力强的黏质壤土,生菜喜微酸性,土壤pH值5-7为宜。每生产1000公斤生菜,需吸收氮2.5公斤、磷1.2公斤、钾4.5公斤。其中结球生菜需钾更多。生长期需要氮、磷、钾肥配合使用。定植生菜的地块要深耕细作,定植前施足基肥,亩施腐熟农家肥3000-3500公斤,施后深翻,浇足底水,见干后作畦。

细心定植

定植前一天将苗床灌水,使苗坨湿润,第二天起苗尽量多带土,减少根系损伤。定植时,先在畦面开沟,沟深4-6厘米,70厘米畦面栽3行,开沟后按每亩25公斤施入三元复合肥后灌水,水渗后按株距24厘米摆苗培土封沟,将畦面耙平,覆地膜,引苗出膜。

定植后管理

生菜喜湿,全生育期要求有充足水分供应。定植5-7天后浇1次缓苗水。浇缓苗水后没盖地膜的地块进行2次中耕松土除草。以后浇3-4次水,结合浇水分期追施氮、磷肥,亩施15-20公斤。采收前停止浇水,以利贮运。

科学采收

采收

不结球生菜可根据市场价格相机采收。结球生菜以叶球紧密后采收为好,过早会影响产量,过迟则叶球内茎伸长,叶球变松品质下降。

病虫防治

病害

生菜软腐病

软腐病

生菜软腐病属细菌性病害,病株腐烂并有臭味,防软腐病病用72%农用链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液。

生菜霜霉病

霜霉病

生菜霜霉病为真菌病害,在生菜生长幼苗期、成株期均可发病,以成株期受害最为严重,一般主要危害叶片,病叶由植株下部向上蔓延,最初叶上生淡黄色近圆形多角形病斑,潮湿时,叶背病斑长出白霉即病菌的孢囊梗及孢子囊,有时蔓延到叶片正面,后期病斑枯死变为黄褐色并连接成片,致全叶干枯。防治上一要加强栽培管理,合理密植,适度增加中耕次数,降低田间湿度;适时浇水追肥。二要及早用药。以预防为主,若发现病株及时拔除并带出集中烧毁,同时喷施金雷、72.2%普力克液剂等针对性药剂进行防治。

菌核病

菌核病

菌核病是保护地生菜十分重要的真菌性病害,老菜区发生普遍,本病主要为害茎基部,最初病部为黄褐色水浸状,逐渐扩展至整个茎部发病,使其腐烂或沿叶帮向上发展引起烂帮和烂叶,最后植株萎焉死亡。保护地内湿度偏高时,病部产生浓密絮状菌丝团,后期转变成黑色鼠粪状菌核。

可运用栽培措施防病:1、收获后彻底清除病残体及落叶,并进行50-60厘米深翻,将病菌埋入土壤深层,使其不能萌发或子囊盘不能出土。2、还可覆盖阻隔紫外线透过的地膜,使菌核不能萌发,或阻隔子囊孢子飘逸飞散,减少初侵染源。土壤处理。即春茬结束将病残落叶清理干净,每公顷菌源撒施生石灰400-500千克和碎稻草或小麦秸杆400-500千克,然后翻地、做梗、浇水,最后盖严地膜,关闭棚室闷7-15天,使土壤温度长时间达60℃ 以上,杀死有害病菌。3、药剂防治。定植前在苗床可喷洒40%嘧霉胺悬浮剂(施加乐)1500-2000倍液或50%速克灵可湿性粉剂1500倍液。为防止药害忌用菌核净。

虫害

蚜虫防治。用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液或黄板诱杀。

主要价值

药用价值

生菜可壮筋骨,利五脏,开利胸膈,疏通经脉,益脾气,吃了令人牙齿变白,精神饱满,减少睡眠;煮来吃,具有解热毒、酒毒,止消渴,利大小肠的作用,在《本草纲目》中有记载。

生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

保健价值

生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,抵抗病毒,提高人体的免疫力。

生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显著。

生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。

生菜中含有丰富的维生素C,具有一定的美白的功效。

生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有减肥生菜的美誉。

食用价值

生菜

生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。

生菜性凉,故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物,生吃前一定要清洗干净。

经济价值

生菜是西餐的必需蔬菜,西方国家对其重视,中国对其的需求也呈上升趋势,受到市民和酒店、宾馆欢迎,具有一定的经济价值。

植物文化

“生菜会”是南海地区特有的民俗文化庙会活动,民间多借生菜寓“生财生发生育”之意,生菜会始于明代,盛于清代,民国期间依旧不衰。

食物营养成分

食物名称生菜含量参考约每100克食物中的含量能量13 千卡蛋白质0.8 g脂肪0.3 g多不饱和脂肪酸0.2 g水分96 g碳水化合物2 g糖2 g膳食纤维0.8 g叶酸56 μg生物素0.7 μg胡萝卜素180 μg钠4 mg镁5 mg磷21 mg钾150 mg钙20 mg锰0.3 mg铁0.5 mg铜0.01 mg锌0.1 mg硒1 μg碘2 μg维生素A30 μg维生素B1(硫胺素)0.11 mg维生素B2(核黄素)0.01 mg烟酸(烟酰胺)0.3 mg维生素B60.03 mg维生素C(抗坏血酸)5 mg维生素E0.57 mg展开
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